Dans le bol du mixeur plongeant, mettre la moitié du tofu soyeux et ajouter les space bar préalablement coupées en tout petits morceaux (ce qui facilitera le mixage), ajouter ensuite le reste du tofu soyeux.

Mixer longuement pour obtenir une crème homogène.

Attention, elle ne sera pas complètement lisse mais légèrement « granuleuse ».

Verser dans un joli ramequin et réserver.

Eplucher la mangue, retirer le noyau et couper en fines tranches de la taille de celles du pain d’épices.

Note : Vous pouvez toaster les tranches de pain d’épices mais, attention, cela le rendra plus sucré, comme caramélisé. Faites selon vos goûts.

Laver soigneusement le cerfeuil frais et prélever quelques feuilles.

Poser une tranche de mangue sur le pain d’épices et ajouter la crème de Space Bar par- dessus, finir par quelques feuilles de cerfeuil.

Déposer les canapés sur un plat ou plateau de service.

Note : Le reste de la crème pourra se tartiner sur le pain d’épice seul ou autre toast nature si vous n’aimez pas le goût du pain d’épices.