Cream Cheese: Dans un bol, verser le yaourt végétal, ajouter tous les ingrédients, saler et poivrer. Mélanger et réserver.

Faire mariner durant 15 minutes les tranches de concombre dans le mélange vinaigre de riz et sauce ponzu.

Sur la face intérieure d’une tranche de pain, garnir de cream cheese, ajouter quelques rondelles de concombre égouttées, couvrir de jeunes pousses, ajouter 4 végé’tranches à l’ail en chiffonnade et couvrir avec l’autre tranche de pain, préalablement recouverte intérieurement de moutard douce.

Réitérer pour les deux autres tranches.