Blanchir le brocoli coupé en petits bouquets. Faire cuire le riz Jasmin. Couper les Végé’mignons en petits cubes de taille égale.

Faire dorer l’oignon émincé dans l’huile d’arachide chaude avec la pomme, l’ananas et le gingembre râpé. Ajouter la sauce soja puis la crème de riz et mélanger. Assaisonner avec la coriandre et le zeste du citron. Eteindre le feu, assaisonner à votre convenance et réserver.

Pour le dressage: Dans l’assiette, former un anneau avec le riz Jasmin et placer le Végé’mignon cuisiné au centre avec la sauce. Ajouter les fleurs de brocoli. Il est également possible d’y ajouter des petits dés de courgettes ou poivrons jaunes cuits à la vapeur.