Coupez la pomme en petite cubes. Dans une casserole, mélangezez le riz, les Végé poêlées à l’indienne, le lait de coco et les cubes de pommes.
Réchauffez à feu doux.
Coupez la carotte en dés et émincez l’oignon. Faites revenir dans l’huile d’olive.

Ajoutez les au riz et assaisonez à votre convenance. Servez dans 4 assiettes chauffées et garnir avec les feuilles de basilique frais.