Plateau de charcuteries vegan Avec une trempette à l'houmous

Plateau de charcuteries vegan Avec une trempette à l'houmous

Rezept:

Plateau de charcuteries vegan

Avec une trempette à l'houmous

Ingrédients pour le houmous aux poivrons & paprika fumé :

250 g de pois chiches égouttés (boîte ou bocal)
50 g de purée de poivrons rouges
15 ml de jus de citron
20 g de tahini
1 c-à-c de paprika fumé
Sel non raffiné
Poivre noir du moulin

Ingrédients pour le fromage frais :

250 g de yaourt de soja « greek style »
5 ml de vinaigre de cidre
1 c-à-c de graines de coriandre
20 g de coriandre fraîche
Sel non raffiné
Poivre noir du moulin

Autres ingrédients du plateau :

Une petite grappe de tomates cerises
1 petit concombre
Des groseilles
Des cornichons extra-fins (pickles)
Des olives noires de Kalamata
Des gouttes de poivrons
Des cajous nature, salées ou aromatisées (ici au curry)
Quelques tranches de pain frais
De la moutarde forte ou à l’ancienne
1 paquet de Mini Weenies
1 Faux-Cisson Hibérique
2 paquets de Végé’Tranches à l’italienne
2 paquets de Végé’Tranches à l’ail

Produits Wheaty utilisées:

Faux-cisson Ibérique – Chorizo végan
Végé’Winzi Weenies – mini saucisses veganes
Végé'Tranches à l'Italienne - salami végan
Faux-cisson à l’ail – Sucuk végane

Préparation du houmous poivrons & paprika fumé :

Rincer les pois chiches et les mettre dans le bol du mixeur/blender. Ajouter la purée de poivrons rouges,  saler et poivre puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer pour obtenir le houmous. Verser dans un bol et  garder au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation du fromage frais :

La veille, dans une petite passoire avec un carré de linge propre, ajouter le yaourt, refermer le tissu, poser sur un bol pour laisser égoutter et garder au frigo. Laisser environ 24h00 afin de retirer le maximum de liquide. Il restera +/- 185 g de yaourt égoutté et épaissi. Le verser dans un bol, ajouter ensuite le vinaigre de cidre et les graines de coriandre préalablement pilées, mélanger. Emincer la coriandre, l’ajouter, saler, poivrer, mélanger et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Montage :

Disposer les ingrédients de manière à remplir une grande planche à découper. Pour les roses, prendre les Végé’tranches à l’italienne et les superposer l’une sur l’autre pour former une bande. Plier en deux pour former une demi-lune et rouler le tout. Sceller avec un cure-dent et déposer sur la planche. Faire de même avec les Végé’Tranches à l’ail. Découper le Faux-Cisson Hibérique en fines tranches et disposer sur la planche. Couper les Mini Weenies en deux, les mettre sur un cure-dent par 4 morceaux et marquer la face coupée dans une poêle ou sur un grill. Disposer les autres ingrédients ainsi que le houmous et le fromage frais de manière harmonieuse et servez ensuite.

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